Химический состав лимона
разнообразен. Одним из главных лечебных факторов является лимонная
кислота. Она концентрируется в плодовой мякоти. Ее содержание может достигать
8%. В мякоти также содержится другая органическая кислота — яблочная, но в
количественном отношении она намного уступает лимонной. Сахара представлены
глюкозой (до 0,80%), сахарозой (до 0,75%) и фруктозой (до 0,60%). Мякоть бедна
белками (не более 0,9%), в ней очень низка концентрация жиров — всего 0,1%.
Обнаружены пектиновые вещества (0,5%), клетчатка, влияющая положительным образом
на тонус стенок кишечника у страдающих запорами.
Витаминный ряд представлен каротином, витаминами В1, В2, С, D, Е, Р.
В публикациях некоторых исследователей приводятся новые данные о содержании в
плодах витаминов B6, В15, PP. Среди минеральных элементов в плодах лимона больше
всего содержится солей калия, в 4 раза меньше соединений кальция. Выявлены также
фосфор, железо, магний, натрий, сера, кобальт, марганец и другие минеральные
вещества. Обнаружены различные гликозиды и фитонциды. В кожуре содержатся
значительные запасы аскорбиновой кислоты и флавоноидов. Желтый цвет ей придает
красящее вещество гесцеридин, а источаемый приятный аромат обусловливается
эфирным лимонным маслом (0,4—0,6%), основу которого составляет лимонен, спирт
гераниол и цитраль.
В официальной и нетрадиционой медицине используются сок и плодовая
мякоть лимона, кожура в свежем и засушенном виде, зерна, кристаллическая
лимонная кислота, эфирное лимонное масло, аптечный препарат цитраль в виде
водно-спиртового раствора.
Для большей эффективности лечения больные должны стремиться к
употреблению лимонов в свежем виде. Чтобы цитрусовые подольше сохраняли
свежесть, поверхность каждого плода смазывают подсолнечным маслом: небольшую
хлопчатобумажную салфетку окунают в растительное масло, налитое в блюдце, и
протирают лимоны. На поверхности кожуры создается тонкая пленка, которая
препятствует высыханию лимона за счет потери влаги и эфирного лимонного масла, с
одной стороны, а также защищает плоды от проникновения микроорганизмов,
вызывающих порчу, с другой. Смазанные цитрусовые складывают в стеклянную посуду,
и ставят на хранение в холодильник. Перед использованием достаточно плоды облить
кипятком — горячая жидкость смоет масляную пленку.
Чтобы засушить лимонную кожуру, вначале отделяют от нее внутренние
пленки, имеющие белый цвет. Затем с помощью острого ножа лекарственное сырье
нарезают на тонкие полоски. Их раскладывают на поверхности подноса или тарелки
таким образом, чтобы между кусочками мог циркулировать воздух. Сушат при
комнатной температуре в сухом месте. Через каждые 2—3 дня проводят перемешивание
кусочков кожуры с одновременным осмотром на предмет выявления плесени.
Затронутые ею части незамедлительно удаляют, чтобы плесенью не покрылось все
сырье. Когда кожура просохнет, ее собирают и перекладывают в сухую стеклянную
банку, плотно закрыв крышкой. Хранить сырье в сухом месте — перепады температуры
и влажный воздух могут стать причинами сокращения срока годности кожуры.
Применяют для добавления в чай, для приготовления настоев и настоек (отдельно
или в совокупности с другими растениями).
Если в ходе хранения лимоны начинают портиться, плоды необходимо
либо использовать в срочном порядке, либо извлечь и законсервировать лимонный
сок. Для консервации можно использовать этиловый спирт или тепловую обработку. К
свежеотжатому соку добавляют 10—15% водки, смесь размешивают и разливают в
бутылки таким образом, чтобы внутри емкостей практически отсутствовал воздух.
Бутылки закрывают герметично и хранят в холодном месте. Сок должен быть
использован в течение нескольких месяцев.
Другой способ сохранения сока: наполняют им бутылки из темного
стекла и затем нагревают на водяной бане до 38 градусов. Бутылки, полностью
заполненные соком, герметично укупоривают и ставят на хранение в прохладное и
темное место.
