Сбитень
Сбитень - предание старины
Сбитень (старинное название: взвар, перевар) - это отвар, созданный на основе
меда и душистых трав, известный, по разнообразным источникам, с 11-13 вв.
(существуют славянские летописи, которые ссылаются на 1128 год).
Сбитень - старославянский напиток, появившийся
в России довольно давно. Этот старорусский напиток чуть моложе кваса, но сильно
старее кофе и чая. В бывшие времена сбитень называли не сбитнем, а переваром,
потом - взваром. Иностранные моряки называли сбитень "русским глинтвейном".
<img src="http://www.vlastvkusa.ru/images/recipes/1113_300.jpg">
В те времена сбитень варили на меду с разными душистыми травами - использовали
мяту, гвоздику, имбирь, зверобой, лавровый лист и другие пряности. Готовили
взвар с вином и без вина. Торговцы на улицах предлагали перевар, в основном, без
алкоголя. Сбитень с алкоголем продавался, в основном, в специализированных
заведениях - "сбитенных куренях". Перевар варили в
сосудах, похожих на самовар. К перевару давали пирожки, калачи, печенье,
пряники.
Вариантов приготовления взвара очень много, различающихся применяемыми в нем
составляющими. Но первым и не изменяющимся компонентом является - мед.
Клубничный сбитень
Мед - 1 стак.
Сок клюквенный - 1 стак.
Варенье (клубничное ) - 0,5 л
Гвоздика - по вкусу
Корица - по вкусу
Имбирь - по вкусу
Вскипятить 3 л воды, положить мед и варенье. Варить 5-7 минут. Добавить в отвар
с вареньем и медом клюквенный сок и пряности. Кипятить еще 5 минут. Процедить.
Употреблять горячим. Этот старорусский напиток
не только довольно полезный, а также очень вкусный. Сбитень обладает
противовоспалительным и согревающим эффектом. Перевар можно сделать и не выходя
из дома.
Статья написана по материалам сайта
Власть Вкуса (www.vlastvkusa.ru)
